這些食物很容易引起中毒，別怪我沒提醒你！

三、化學性食物中毒

1、不吃不新鮮的蔬菜、未醃熟的蔬菜以及醃滷肉製品

醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。誤將硝酸鹽或亞硝酸鹽當作調料或食品添加劑 ；

2、不飲用大量苦井水

以避免亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽為強氧化劑，可使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去輸送氧的功能，導致組織缺氧。

四、真菌毒素和黴變食品中毒

不吃黴變的甘蔗

不成熟的甘蔗易於黴變，黴變的甘蔗“毒性十足”。黴變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟，肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色，有時還發現黴斑。如果聞到酒味或黴酸味，則表明嚴重變質。黴變甘蔗可產生中樞神經系統的水溶性耐熱黴菌毒素。這種毒素誤食後，主要引起中樞神經系統損害，也出現消化系統症狀，輕者出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等，嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。

三、化學性食物中毒

1、不吃不新鮮的蔬菜、未醃熟的蔬菜以及醃滷肉製品

醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。誤將硝酸鹽或亞硝酸鹽當作調料或食品添加劑 ；

2、不飲用大量苦井水

以避免亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽為強氧化劑，可使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去輸送氧的功能，導致組織缺氧。

四、真菌毒素和黴變食品中毒

不吃黴變的甘蔗

不成熟的甘蔗易於黴變，黴變的甘蔗“毒性十足”。黴變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟，肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色，有時還發現黴斑。如果聞到酒味或黴酸味，則表明嚴重變質。黴變甘蔗可產生中樞神經系統的水溶性耐熱黴菌毒素。這種毒素誤食後，主要引起中樞神經系統損害，也出現消化系統症狀，輕者出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等，嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。

三、化學性食物中毒

1、不吃不新鮮的蔬菜、未醃熟的蔬菜以及醃滷肉製品

醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。誤將硝酸鹽或亞硝酸鹽當作調料或食品添加劑 ；

2、不飲用大量苦井水

以避免亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽為強氧化劑，可使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去輸送氧的功能，導致組織缺氧。

四、真菌毒素和黴變食品中毒

不吃黴變的甘蔗

不成熟的甘蔗易於黴變，黴變的甘蔗“毒性十足”。黴變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟，肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色，有時還發現黴斑。如果聞到酒味或黴酸味，則表明嚴重變質。黴變甘蔗可產生中樞神經系統的水溶性耐熱黴菌毒素。這種毒素誤食後，主要引起中樞神經系統損害，也出現消化系統症狀，輕者出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等，嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲，進而昏迷。