只用泡打粉怎麼發麪説明 泡打粉發麪需要多長時間

只用泡打粉怎麼發麪説明

直接把泡打粉放進麪粉裏揉好即可。因為泡打粉能使麪粉快速發酵，也能使做出來的麪食更加蓬鬆。首先需要用35攝氏度的温水來將泡打粉溶化，加入了泡打粉後可以讓麪糰發酵得更快一些。然後將泡打粉和麪團混合，這個時候就需要上手輕揉，先揉成面絮，再揉成麪糰。泡打粉作為化學類的發酵劑，會在食物中殘留一些鹼的味道。等到麪糰變得膨脹，面就發好了。

泡打粉發麪需要多長時間

泡打粉發酵時間為5-10分鐘。發酵粉與泡打粉不能同時放，因為泡打粉作用的時間短，發酵粉的發酵時間長。注意，泡打粉不能用水泡，因為泡打粉遇水就起化學反應，降低效力。可幹揉進去，多揉一會，揉完蓋濕籠布醒5-10分鐘就行了。

發麪有什麼技巧

1、選對發酵劑；2、發酵粉的用量宜多不宜少；3、活化酵母菌對新手比較重要；4、和麪的水温要掌握好；5、麪粉和水的比例要適當；6、巧用發酵輔助劑；7、麪糰要揉光滑；8、保證適宜的温度和濕度是成功的關鍵；9、二次發酵。