綠豆湯為什麼煮出來是紅色的 綠豆湯正確煮法

弱鹼性的水會讓綠豆湯的顏色逐漸由綠變紅，這種變化也會導致綠豆湯的抗氧化能力下降。而北方的自來水大多是鹼性水，含有較多的礦物質，會加速綠豆中的酚類物質氧化，氧化後湯色就會變紅。如果用弱酸性的水或者純淨水來煮綠豆湯，就能看到綠豆湯原本的綠色。

綠豆湯正確煮法

首先準備好所需食材綠豆，提前將綠豆冷水浸泡三小時，為了方便可以前天晚上泡好第二天做。浸泡時間夠了後，撈出綠豆，清洗乾淨，放入湯鍋中，鍋中加水，比例可為1：10。蓋上鍋蓋，開大火煮開，煮至綠豆開花，大概5-10分鐘，綠豆開花即可。

綠豆湯隔夜了還能喝嗎

隔夜的綠豆湯儘量是不要喝。隔夜的綠豆湯會變得陳腐，並滋生一些對人體有害的微生物。過了很長時間，就會完全變酸。若是有異味，就壞了。若是不能通過嗅覺辨別，用眼睛看。把綠豆湯放在碗或盆裏，讓穩定下來，查看綠豆湯是澄清的還是非常粘稠。若是太透明或非常粘稠，就不能喝了。