處暑江蘇人吃什麼 處暑江蘇人吃鴨子是認真的

導讀：處暑時要重視養肺，在飲食方而應適當多吃鹹味、酸味的食物，少吃辛辣食物。比如可以多吃些西紅柿、山楂、烏梅等。每個地區都有傳統飲食，那麼你知道處暑江蘇人吃什麼嗎？處暑江蘇人吃鴨子是認真的，想知道具體詳情如何，就來瞧瞧萬年曆小編的介紹吧。

鴨肉

處暑江蘇人吃什麼

鴨子

“處暑食鴨，無病各家。”

蘇州人有“處暑吃鴨子”的傳統，因爲老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳。

此時的鴨子肉質最爲肥美，食之清熱、生津、養陰。通俗地講，處暑的時候吃鴨肉，可以彌補夏日裏過度消耗的營養，還能祛除暑熱。

蘇州人烹飪鴨子的方式很多，最常見、最受歡迎的還得是蘇式醬鴨。表皮紅亮、入口微甜，每一塊鴨肉都在滷水中吸滿了滷汁，滋味濃郁鮮美。

此外，鴨肉還可以當作蘇式面的澆頭，肉的肥糯搭配面的筋道，吃起來別具風味。

酸梅湯

“處暑酸梅湯，火氣全退光”

對於江南地區而言，處暑期間仍然處在夏季，暑熱依舊、燥氣不減。

在“秋老虎”不時反撲的時節，飯後來杯可以消暑提神、生津止渴的酸梅湯，再適宜不過了。

烏梅中的有機酸含量非常豐富，還能有效地抑制乳酸，降低疲勞感。

雞頭米、菱角、茭白，少不了的時令美食

文學家、美食家汪曾祺曾說：“雞頭米老了，夏天就快過去了。”

對於不時不食的“老蘇州”來說，處暑時節少不了“頂流”時鮮雞頭米的陪伴。

“老蘇州”最推崇的吃法，就是雞頭米清煮後加糖，品味雞頭米的清香軟糯。

此外，芡實炒什錦、杏仁雞頭米、雞頭米炒蝦仁、芡實赤豆糊等“進階”做法，也受到了很多人的喜愛。

除了雞頭米，同爲“水八仙”菱角和茭白也悄悄上市了。

蘇州的菱角品種很多，最有名的便是有着“蘇州紅”之稱的水紅菱。水紅菱殼軟薄而水份多，肉質細嫩，清香甘甜，可生吃，也可炒菜。

還有一道油燜茭白，也是“老蘇州”的最愛，汁水充足，滑嫩爽口，極其下飯。

水嫩的茭白，切成段或者絲，與肉類同炒後，吸收了醇厚肉汁，味道特別鮮美。

茭白

蘇州人的節氣似乎都離不開關於“吃”的儀式感，今天，不如就在處暑的美食中感受夏秋的過渡，在“離離暑雲散”的愜意中，期待蘇州斑斕的秋色吧。

處暑江蘇人吃鴨子是認真的

今日“處暑”，江蘇人有吃鴨子的習俗。在淮安一家烤鴨店，前來購買鴨子的市民絡繹不絕，有市民表示： “處暑送鴨，無病各家”。據烤鴨店店長介紹，“處暑”時節也是鴨子一年當中最肥美的時候，烤鴨的銷售量漲了不少。

江蘇處暑養生吃什麼

1.芝麻菠菜

鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。菠菜去根洗淨，在開水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼後撈出淋幹水分，切成段，放入盤內，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

2.山藥老鴨煲

鴨子1000克、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段；鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

3.蜂蜜紅棗茶

乾紅棗150克、冰糖80克、枸杞適量、蜂蜜適量、水。紅棗、枸杞洗淨瀝乾水份，去掉棗核。將紅棗、枸杞加入適量水放入攪拌機打碎，倒入鍋中熬至粘稠，趁熱裝瓶密封，隨用隨取。

4.百合脯

生百合60克，枸杞、蜂蜜2湯勺。將百合清水洗淨放入碗內，澆上蜂蜜，放入蒸鍋內蒸30分鐘出鍋，或烘乾或風乾即可。分七次睡前服用。

5.百合蓮子湯

幹百合100克，幹蓮子75克，冰糖75克。百合浸水一夜後，沖洗乾淨。蓮子浸泡4小時，沖洗乾淨。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸後，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。

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