五常大米是秈米還是粳米五常大米屬於秈米還是粳米

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導語：大米是人們經常吃的主食之一，品種也是多種多樣。許多人都聽說過五常大米，因爲這種米非常知名，營養豐富，而且十分好吃。那麼，大家知道五常大米是秈米還是粳米？五常大米屬於秈米還是粳米？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。

五常大米是秈米還是粳米

大米

五常大米是粳米。在黑龍江的五常地區，有一種大米被譽爲“粳米之王”，生米時泛着微微米香味，煮後更是香飄滿屋，口感軟韌筋道，細膩可口。

受產區獨特的地理、氣候等因素影響，五常出產的大米幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，有較高的營養價值。

清乾隆年間，五常開始有栽培水稻的歷史記載，不到200年的時間裏，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米。

五常大米產自黑龍江省的五常市，是我國公認的優質大米，去參加博覽會也拿過獎，而且五常這個名字還是清朝事咸豐皇帝以三綱五常中的五常命名。而且直到現在，五常大米已然成了當地的特色農產品。

　　米

五常大米的種植

說起“五常大米”，能夠被代指爲這個牌子，這個品種的，也就只有生產在五常適宜產區，被種植在第二積溫帶上的稻花香2號，這個品種的水稻和產出的大米，纔是五常當地老百姓心目中的五常大米。

種出五常大米的稻種是“五優稻4”，我們都管這種稻種叫做稻花香2號，而且這種稻種的生長條件很挑剔，必然要種在適宜產區，灌溉水源用地表水，因爲地下水和山泉水都過涼溫度過低，根本不能滿足水稻生長的年積溫條件：水稻生長，適宜的年積溫也在2700℃，並且產出的大米在質檢時要滿足食味值85+、膠稠度70mm+和直鏈澱粉含量15—20%。

五常當地種植面積廣，而且分佈河流縱橫，水資源其實是很充足的，晝夜溫差也很大。更何況還有東北獨有的，富含豐富礦物質的黑土地以及充足的日照，能滿足水稻生長的年積溫條件。也正是這多種自然因素加在一起，才能讓水稻的品質這麼好。

就連五常大米的米粒，從外觀上看也是青白色，質地也很堅硬，不過由於稻花香品種的逐漸退化，生米的米香味也變得清淡很多，是有一股淡淡的竹子味道的；生米在蒸米飯的時候香味很濃郁，但是蒸好米飯之後的米香味也會慢慢淡化，米飯入口有韌性有嚼勁，表面上還有一層米油，用東北人的話講就是“油汪汪兒”的，十分有食慾。

不過隨着五常大米的名氣越來越大，市面上的假貨也越來越多，雖然相比其他粳米來說，五常大米的年產量是在百萬噸上下，這樣的量額看起來其實不少，但是也擋不住假米層出不窮，所以有的消費者也認爲普通人是無法在市面上購買到真正的五常大米的，畢竟是專供官方。；但是五常大米所有的年產量算下來，其實是夠北京市這種一線城市全部人口食用近一年的，也並不可能專供一小部分人吃。