安徽特色菜你吃過哪些

安徽特色小吃品種繁多，歷史悠久，獨具地方特色。安徽特色菜有包公魚、曹操雞、紅燒桃花鱖魚、徽州圓子、李鴻章大雜燴、虎皮毛豆腐。

1.包公魚

包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏，人稱“包公魚”。這道菜是冷菜，魚經醋等調味和小火長時間燒燜，骨酥肉嫩，回味無窮。

2.曹操雞

曹操雞又稱“逍遙雞”，合肥名菜。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別於燒雞、扒雞。

3.紅燒桃花鱖魚

紅燒桃花鱖魚是徽州特產名菜之一。桃花鱖原名石級魚，在桃花盛開時最肥美，故名桃花鱖。此類小魚常在山區清澈的小溪中游曳，顏色與溪中的鵝卵石顏色相仿。菜色紅誘人，味鮮軟嫩，膠汁極弄，香氣撲鼻，是黃山地區春季時令菜餚。

4.徽州圓子

徽州圓子是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣，別稱“細沙炸肉”，吃起來外層鬆酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大衆菜。

5.李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎，具有醇香多味、鮮鹹可口等特點。

6.虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是徽州傳統名菜。將豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲)，故稱“毛豆腐”。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道比一般豆腐更鮮美。“虎皮毛豆腐”則是因茸毛經煎烤後呈虎皮條紋而得名。