芝麻如何挑選 芝麻怎麼挑選

1、看錶象：正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色過深。這是因爲黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，不會立刻掉色，但是陳年黑芝麻除外。如果你購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話，很可能購買的是被染色的黑芝麻。

2、用刀切：由於黑芝麻只是種皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切開，如果裏面是白色的，就說明是真正的黑芝麻，否則就是染色黑芝麻。

3、看斷口：可以找一個斷口的黑芝麻觀看斷口地方的顏色，如果斷口的地方也是黑色的，就證明這種黑芝麻是經過染色處理的，如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。

4、用手絹或紙巾辨真僞：抓少許黑芝麻放在溼手絹或溼紙巾上揉搓不掉色的爲真正的黑芝麻。

5、嘗味道：真正的黑芝麻它吃起來是不苦的，而且還有一些輕微的甜味，除此之外還有芝麻的清香味，不會有任何異味，可是如果是染色的芝麻，它嚐起來會有一股奇怪的機油味，而且還會發苦，這種芝麻就不建議購買了。