拉絲的是奶酪還是芝士 拉絲的是什麼

拉絲的是奶酪，也是芝士，奶酪和芝士是同一種東西。奶酪的英文是Cheese，“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。不是每一種奶酪都能拉絲的，這類能拉絲的奶酪屬於硬奶酪。軟奶酪有很多種拉絲的，如：馬蘇裏拉芝士等。奶酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的。

每公斤的奶酪是由10公斤的牛奶經過發酵製作而成，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、礦物質等營養成分。在選購的時候建議優先選擇純天然發酵的奶酪，這類奶酪添加劑少，口感比較酸，但是營養物質更爲豐富。

奶酪一般分爲硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪的水分含量一般爲30%—50%左右，質地比較有彈性，加熱後有拉絲的效果。

而軟奶酪的水分含量一般爲67%以上，這類奶酪質地柔軟，入口順滑，一般新鮮奶酪屬於軟奶酪，可以直接用勺子挖着吃或者是塗抹在麪包上，保質期相對來說較短。