处暑吃鸭子的寓意 处暑节气为什么要吃鸭子
导读：处暑节气的习俗有很多，大多数与吃有关，其中处暑吃鸭子的习俗最为典型，不过很多人都不知道处暑节气为什么要吃鸭子，在这个节气吃鸭子对人的身体健康很好吗?想知道处暑吃鸭子的寓意，那就来瞧瞧万年历小编的介绍吧。
处暑吃鸭子的寓意
处暑吃鸭子的寓意
老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。
鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。
轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。
处暑节气为什么要吃鸭子
“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。
处暑节气为什么要吃鸭子
处暑吃鸭子的习俗一直流传。民间吃处暑鸭，有很多种吃法：白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等五花八门。北京至今还保留着这一传统，一到处暑，北京人会到店里去买处暑百合鸭等。自家可以烹制鸭子煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，并按自己的口味调制些调料汁，鸭子，就能吃出各色的味道来。如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。
处暑这一天吃饺子的习俗虽然少见，不过饺子由于馅料可以自由搭配，大家不妨结合处暑的气候特点，选择时令食材，吃上一顿符合处暑节气的饺子吧。
处暑怎么吃鸭子好
山药煲老鸭
食材：鸭1只，山药2跟，葱、姜、食盐、料酒适量。
做法：
1.处理干净的老鸭剁成小块;
2.用热水焯至血污浮沫出，沥干水分;
3.用热水冲洗干净，沥干水分;
4.山药去皮，切滚刀块，置入清水中待用;
处暑怎么吃鸭子好
5.鸭肉入砂锅，添加没过的热水，添加葱和姜;
6.煮开后，用勺子撇清表面的浮沫和杂质;
7.添加料酒转小火，盖上盖，慢炖;
8.炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，添加山药;
9.煮开后，用盐调味，继续煮至山药熟透，关火即可。
百合沙参白鸭汤
食材：白鸭1只(750克左右)，百合干20克，北沙参10克，枸杞子10克，红枣20克，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒各适量。
做法：
1.白鸭宰杀后退毛，除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污;
2.各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。生姜切片、葱切段。
3.将鸭块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内，如常法用小火炖1小时左右。
4.捞出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。
海带老鸭汤
处暑怎么吃鸭子好
食材：老鸭子半只、海带半斤、小蒜10左右、姜一块、枸杞一把。
做法：
1.老鸭整理干净，切成大块;海带洗后切片，老姜拍烂待用;
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可;
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
