红枣的功效与作用禁忌 红枣怎么保存

红枣是一种营养佳品，我们生活中经常可以看到，而且很多人都有吃红枣的习惯，不管是直接生吃，还是制作成各种美食，红枣甘甜的口感相当受欢迎。红枣有着“百果之王”的美誉。除此以外，红枣还用处多多。

红枣的功效与作用禁忌

红枣具有益气补血、健脾和胃、养血安神、增强体质、增强食欲、缓解紧张情绪的功效。平常在食用完红枣以后，不适宜立刻食用一些高蛋白质的食物，如海鲜和奶制品等。因为红枣中含有丰富的维生素C，会让其中的蛋白质进入人体后不便于吸收，影响相应的作用。

鲜枣经脱水干制后，称为红枣。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。

大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。